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Vellutata estiva di Porro – Sommer Porre Suppe

Anche d’estate una buona vellutata (fredda) di verdure di stagione è perfetta per un pranzo sano e nutriente. La vellutata estiva di Porro è veloce da fare, gustosa e ideale da accompagnare crostini di pane integrale o spiedini di pesce!

Si chiama Vellutata e non zuppa perchè è composta solamente da 2, massimo 3, tipi di verdure come negli abbinamenti tradizionali di patate-porri, zucchine-patate, carote-patate. Per legare gli ingredienti e dargli una struttura più appetitosa e morbida, a fine cottura di aggiunge panna da cucina o tuorli d’uovo (fonte La cucina Italiana)

Ingredienti per la Vellutata Estiva di Porro

  • 500 g di porro
  • 400 g di patate
  • 1 lt di brodo di pollo
  • 1 cipolla bianca
  • 50 gr di erba cipollina
  • 250 ml di panna liquida
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • sale e pepe qb
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • burro qb
  • aneto qb

Procedimento per la Vellutata Estiva di Porro

  • pelate e tagliate a cubetti le patate, più piccoli sono i pezzetti meglio cuociono
  • affettate la cipolla e la sola parte bianca del porro
  • in un tegame fate sciogliere il burro con un filo d’olio
  • sciolto il burro, aggiungete le verdure e lasciate cuocere per 5 minuti
  • aggiungete il brodo di pollo (meglio se caldo) e portate a bollore
  • lasciate cuocere il tutto con il coperchio per circa 25 minuti
  • aggiustate il gusto con sale e pepe
  • togliete il tegame dal fuoco e con il mixer ad immersione iniziate a frullare il tutto (chi preferisce una consistenza più liscia può successivamente passare il composto in un colino)
  • frullato il tutto rimettete il tegame sul fuoco basso, aggiungete la panna e l’amido di mais, girate fino a quando non si addensa un po’
  • togliete dal fuoco e lasciate raffreddare
  • servire ben fredda con erba cipollina tritata e aneto

Scarica la ricetta in pdf Vellutata estiva di porro

 

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