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Strawberry Pie with Flavored Butter – Pie alle fragole con Burro Aromatizzato e Rabarbaro

Una Pie di frutta aromatizzata con burro all’olio e limone (Beurre à l’Huile d’Olive Citronnée ) e una delicata gelatina di sciroppo di Rabarbaro

Una Pie alle fragole che ricorda un po’ le crostate di frutta della domenica degli anni ’80 quando, vuoi per decorare vuoi per rendere tutto più scintillante, si versavano litri e litri di gelatina. In questo caso, la gelatina è resa delicata e meno stucchevole delle sue ave, con l’uso dello sciroppo di rabarbaro che dona al tutto un lieve tocco amaro.

Se la base della Pie Crust enfatizzata con il burro aromatizzato all’olio di oliva e limone rende la Strawberry Pie frizzante e acidula, il ripieno fatto semplicemente da fragole a fette, marmellata e gelatina rende il tutto più delicato! L’uso dello sciroppo nella preparazione della gelatina stessa, rende il tutto più solido 🙂

Strawberry Pie with Flavored Butter - Pie alle fragole con Burro Aromatizzato e Rabarbaro

  • Porzioni: 4-6 / stampo da 18cm
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ingredienti

    Pie Crust Aromatizzata
  • 215 g di farina 00
  • 125 g di Beurre à l’Huile d’Olive Citronnée Maison Bordier
  • 60/65 g di acqua gelata
  • 1 teaspoon di zucchero
  • Per il ripieno
  • 400 g di fragole a fette
  • 3 cucchiai di marmellata di fragole
  • 1 bustina di gelatina in polvere
  • 250 ml di sciroppo di rabarbaro
  • 3 tablespoons di zucchero

Istruzioni

    Pie Crust Aromatizzata
  1. In una zuppiera mescolate la farina con lo zucchero.
  2. Aggiungete il burro freddo e tagliato a dadina, copritelo con la farina e con l’aiuto del pastry maker d’acciao iniziare a sminuzzare il burro.
  3. Quando avrete un composto sabbioso, aggiungete un cucchiaio alla volta l’acqua ed amalgamate il tutto. Non lavorate troppo l’impasto
  4. Avvolgete l’impasto a forma di disco nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 2/3 ore o per una notte intera.
  5. Infarinate il piano di lavoro e il mattarello, stendete l’impasto e foderate lo stampo, modellate i bordi e bucherellate il fondo.
  6. Coprite la pie crust aromatizzata con della carta forno e i fagioli, fate cuocere in forno caldo a 175°C per circa 10 minuti. Togliete carta e fagioli e terminate la cottura per altri 10 minuti. Procedete alla farcitura quando è fredda.
  7. Il Ripieno
  8. Versate la gelatina nel pentolino con lo zucchero. Aggiungete lo sciroppo e mescolate bene. Portate ad ebollizione per 1 minuto e fate raffreddare per 2.
  9. Lavate, tagliate e disponete le fragole nella pie crust dopo aver riempito il fondo con la marmellata.
  10. Versate la gelatina dal centro su tutta la pie crust.
  11. Fate riposare per almeno 3 ore in frigorifero prima di servire
Consigli e Trucchi: per una gelatina meno densa e meno dal sapore di rabarbaro, si può mescolare ¾ di sciroppo con ¼ di acqua.
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