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Pie alle fragole e cioccolato – Strawberry Chocolate Pie

Cioccolato e Fragole è un binomio perfetto per festeggiare l’arrivo della primavera!

Una crosta di cioccolato fragrante, fragole fresche come base e un ripieno morbido di cioccolato amaro e panna, trasformano questa torta facile da fare in un dessert ideale per cene e merende. Attenzione, è altamente calorica e dà molta soddisfazioni!

Strawberry Double Chocolate Pie - Pie alle Fragole e cioccolato

  • Porzioni: 6
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ingredienti

    Chocolate Pie Crust
  • 1 ¼ cup di farina
  • ¼ cup di cacao in polvere
  • ¼ di zucchero
  • 1 teaspoons di sale
  • 5 onces (142 g) di burro non salato
  • 4 tablespoons di acqua fedda
  • 1 tablespoon di aceto
  • Farcitura
  • 80 g di zucchero
  • 1 tablespoon di maizena
  • 1 tablespoon di cacao
  • 1 pizzico di sale
  • 300 ml di latte intero (diviso in 70 ml e 230 ml)
  • 70 ml di panna fresca
  • 2 tuorli
  • 100 g di gocce di cioccolato fondente (diviso in 80 g e 20 g)
  • 40 g di burro
  • 250 g di fragole
  • Stampo da 22cm

Istruzioni

    Preparazione della pie crust
  1. Mescolate in una ciotola di acciaio la farina con il cacao, lo zucchero e il sale.
  2. Aggiungete il burro freddo tagliato a dadini e con un impastatore d’acciaio incorporate il tutto fino ad ottenere un impasto sabbioso.
  3. Aggiungete l’acqua fredda e l’aceto ed amalgamate velocemente usando il palmo della mano.
  4. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno una notte intera.
  5. Stendete con un mattarello di acciaio l’impasto usando poca farina sul piano di lavoro, circa 2 cm di altezza e rivestite uno stampo di 22 cm.
  6. Tagliate l’eccesso di passa, decorate il bordo come preferite e bucherellate la base con ua forchetta
  7. Infornate la Chocolate Pie Crust in forno caldo 170°C per 8 min ricoprendo la pie con carta forno e legumi, altri 8 minuti senza.
  8. Fate intiepidire fuori dal forno prima di farcirla.
  9. Preparazione della Farcitura
  10. Preparata due ciotole, nella prima mettete le gocce di cioccolato (80 g) e il burro, nella seconda versate e mescolate lo zucchero, la maizena, il sale, il cacao e il latte (70g). Aggiungete un tuorlo alla volta.
  11. Scaldate in un pentolino il resto del latte (230g) con la panna; quando arriva a un lieve bollore togliete dal fuoco e versate il composto nella seconda ciotola – quella dei liquidi per intenderci, mescolate bene e versate nuovamente il tutto nel pentolino. Fate cuocere per circa 15 min a fuoco basso o fino a che non si addensa il tutto, girate con la frusta per evitare si attacchi.
  12. Versate la crema nella prima ciotola, passandola per un setaccio per togliere eventuali grumi, e mescolate bene fino a quando sia il burro che le gocce di cioccolato non si siano sciolti. Fate intiepidire.
  13. Lavate e tagliate le fragole a spicchi o dadini e coprite la base della Pie.
  14. Versate la farcitura di cioccolato, livellate e fate raffreddare il tutto a temperatura ambiente.
  15. Fate riposare la Strawberry Double Chocolate Pie in frigorifero per almeno 6 ore prima di servirla.
Consigli e Trucchi: la ricetta della Chocolate Pie Crust è di Trang del food blog Wild Wild Whisk. La ricetta della farcitura interna è di California Bakery Milano, con l’aggiunta delle fragole da parte mia.
nfd

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