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Remoulade Sauce – Salsa Remoulade Danese

La Salsa Remoulade è una ricca salsa utilizzata per condire una grande varietà di alimenti, in Danimarca principalmente per insaporire i panini aperti – smørrebrød | open faced sandwiches – ma anche per hot dog, patatine fritte e pesce impanati.

E’ stata creata in Francia, dove è tradizionalmente fatta di maionese ed erbe ed usata per insaporire solo le verdure e insalate. Nella cucina danese la maionese è combinata con la senape, cetrioli e/o cavolo tritato, zucchero e spezie essiccate, come la curcuma, coriandolo o curry. L’aggiunta di senape e delle spezie essiccate, rende la salsa remoulade danese di un colore giallo intenso, più rispetto a quella francese.

Ingredienti per la Salsa Remoulade Danese:

  • 50 g di carote crude tritate finemente
  • 50 g di cavolfiore crudo tritato finemente
  • 25 d di cavolo bianco tritato
  • 25 g di cetriolo tritato
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 cucchiaio di scalogno tritato
  • 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
  • 150 ml di maionese
  • 100 ml di panna fresca
  • 1/2 cucchiaino di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 cucchiaino di senape in grani
  • 1 cucchiaino di aceto bianco
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • sale e pepe qb

Ingredienti per la Salsa Remoulade Danese* – versione light

  • 60 g di maionese
  • 60 g di yogurt greco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di aneto tritato
  • 2 cucchiai di cipolla rossa tritata finemente
  • 2 cucchiai di cetriolini tritati finemente
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di curry dolce in polvere o curcuma
  • sale e pepe bianco qb

Procedimento per la preparazione della Salsa Remoulada Danese

  • per preparare la salsa remoulade danese, mescolare tutti gli ingredienti insieme
  • va lasciata in frigo affinché gli aromi si mescolino per almeno 30 minuti prima di servirla
  • la salsa si conserva per circa 4 – 5 giorni in frigo

Scarica in pdf la ricetta Salsa Remoulade Danese

*Ricetta di Simon Bajada

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