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Pie ai Frutti Rossi – Red Fruits Pie

Una fresca macedonia di Frutti Rossi in una crosta friabile!

Questa ricetta l’ho creata prendendo spunto dalla ricetta della Blackforest Pie di The Boy Who Bakes, che ho scoperto da poco su Instagram, e di Zöe Bakes (qui per la sua pie crust) che per me ormai è la guru in fatto di pasticceria e foto basic! La Red Fruits Pie è una friabile Pie Crust che racchiude un mix di frutti rossi freschi di stagione aromatizzati con zucchero e limone! Una vera bontà!

Red Fruits Pie - Pie ai Frutti Rossi

  • Porzioni: 6-8 Stampo 26cm
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ingredienti

    La Double Pie Crust
  • 3 cups di farina
  • 1 ½ teaspoons di sale
  • 2 tablespoons di zucchero
  • 2 ½ sticks di burro (285 g)
  • ⅓ cup di veg shortening (io uso crisco)
  • ½ cup di acqua fredda
  • 1 tablesoop di succo di limone
  • Il Ripieno
  • 750 g di frutti rossi freschi (fragole, lamponi, ribes e more)
  • 4 tablespoons di farina di mais
  • 150 g di zucchero
  • ½ succo di limone
  • 2 biscotti per la colazione
  • 1 tuorlo d’uovo

Istruzioni

    Giorno 1
  1. Mettete in freezer per un 15 minuti lo shortening e il burro tagliato a cubetti, l’acqua con il succo di limone.
  2. Mescolate in una ciotola la farina con il sale e lo zucchero.
  3. Aggiungete il burro, copritelo con la farina e sminuzzatelo bene con l’aiuto di una frusta per impastare. Quando avrete un impasto sabbioso aggiungete lo shortening e amalgamate il tutto.
  4. Aggiungete l’acqua e il succo di limone e impastate velocemente aiutandovi con i polsi.
  5. Dividete l’impasto in due, formate due dischi ed avvolgeteli nella pellicola trasparente. Vanno fatti riposare almeno per una notte in frigorifero.
  6. Giorno 2
  7. Infarinate il piano di lavoro e un mattarello di legno, stendete uno dei due dischi di Pie Crust fino alla dimensione voluta.
  8. Stendete l’impasto sullo stampo, tagliate la pasta in eccesso e create il bordo desiderato. Fate riposare in frigorifero.
  9. Stendete il secondo disco di Pie Crust cercando di dare una forma rettangolare.
  10. Con il tagliapasta (e l’aiuto di un righello in acciaio) fate da 10 a 14 strisce tutte della stessa dimensione.
  11. Posizionatele su un foglio di alluminio e fatele riposare in frigorifero.
  12. Lavate e tagliate la frutta e mescolatela allo zucchero.
  13. A parte sciogliete la farina con il succo di limone, da aggiungere poi alla frutta. Mescolate bene. Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  14. Sbriciolate alla base della Pie Crust i biscotti e riempite con la frutta.
  15. Adagiate prima le strisce in senso verticale a voi, poi alternando le pari con le dispari, incrociate le strisce orizzontali. Di seguito uno schema ben dettagliato dell’operazione
  16. Rifinite il bordo della Pie e spennellate con il tuorlo d’uovo sbattuto.
  17. Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti.
  18. Fate raffreddare su una griglia; si serve a temperatura ambiente.
Consigli e Trucchi: quando lavorate la pasta per creare le strisce per l’incrocio infarinate bene il mattarello, il taglia pasta e il righello d’acciaio. Se l’impasto si sta scalda, va subito fatto raffreddare.
Red Fruits Pie – Pie ai Frutti Rossi
Photo The Boy Who Bakes

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