Recipes, Soup - Suppe / Soppa
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Kold Ærtesuppe – Zuppa Fredda di Piselli e Aneto con Pane di Segale

Zuppe estive. Fresche e nutrienti facili da fare. La Zuppa Fredda di Piselli e Aneto con l’aggiunta di pane alla segale, magari tostato, è un piatto ricco, con il giusto mix di gusto tra il dolce e acidulo. Perfetto sia per pranzi al parco o per pic nic con amici in terrazza. Con gli ultimi piselli di stagione, la Kold Ærtesuppe è la scusa buona per mangiare tanto pane!

Ingredienti per la Kold Ærtesuppe – Zuppa Fredda di Piselli e Aneto con Pane di Segale

dosi per 4 px

  • 400 g di piselli freschi o surgelati
  • 300 g di porro
  • succo di ½ limone
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 6 fette di pane di segale
  • 30 g di burro salato
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cucchiaio di panna acida + altra per condimento
  • 500 ml di brodo di carne
  • sale e pepe qb
  • aneto qb
  • ghiaccio db

Procedimento per la Kold Ærtesuppe – Zuppa Fredda di Piselli e Aneto con Pane di Segale

  • tagliate il porro in due parti, quella bianca e quella verde
  • affettate molto finemente la parte verde del porro e mettete le rondelle in una ciotola e condite con il succo di limone e lo zucchero
  • tagliate il pane di segale a cubetti e fatelo rosolare in una padella a fuoco vivo con il burro e un cucchiaio di olio di semi per almeno 5 minuti. Dopo mettetelo sulla carta assorbente e fate raffreddare
  • tritate finemente la parte bianca del porro e fatelo saltare in padella con il sedano tagliato a dadini e l’olio di semi rimasto. Rosolate bene  finchè le verdure non si saranno ammorbidite
  • in un frullatore mettete le verdure saltate in padella (porro e sedano) i piselli, la panna acida e il brodo.
  • aggiustate di sale e pepe
  • unite l’aneto e tritate finchè non avrete una zuppa densa e liscia
  • servite in una ciotola precedentemente raffreddata con del ghiaccio
  • guarnite con il porro verde lasciato a marinare, il pane tostato, aneto e panna acida

Scarica in pdf la ricetta Kold Ærtesuppe – Zuppa Fredda di Piselli e Aneto con Pane di Segale

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