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Jordbærterte – Crostata di Fragole alla danese

La Jordbærterte è la versione danese della classica crostata alla fragole.  Molto quotata in estate, questa ricetta si adatta bene a tutti i frutti di stagione, soprattutto con i frutti di bosco.

Ingredienti per Jordbærterte – Crostata di Fragole alla Danese

  • Per la pasta frolla
    • 150 g burro
    • 225 g di farina 00
    • 50 g di zucchero
    • 1 uovo
    • per la versione danese della pasta frolla clicca qui
  • Per la crema
    • ¼ di stecca di vaniglia
    • 125 ml di latte intero
    • 1 uovo
    • 1 ½ cucchiaio di zucchero
    • 1 cucchiaio di amido di mais
  • Per la farcitura
    • 100 g di cioccolato fondente
    • 300 g di fragole fresche

Procedimento per preparare la Jordbærterte – Crostata di Fragole alla Danese

  • iniziate con il preparare la pasta frolla tagliando il burro freddo a pezzetti e lavoratelo con la farina setacciata fino ad ottenere un composto sabbioso
  • unite zucchero ed uovo e lavorate l’impasto fino ad ottenere una palla dall’aspetto omogeneo
  • avvolgete l’impasto con la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti
  • trascorsi i 30 minuti, dopo stendete l’impasto con un mattarello su un piano infarinato per ottenere una forma circolare – usate un foglio di carta forno se preferite
  • disponete il disco di pasta frolla sulla teglia e lasciate riposare altri 30 minuti in frigorifero
  • dopodiché bucherellate la pasta ed infornate a fuoco caldo a 200°C per circa 15 minuti – io uso le biglie da forno per evitare che la base della crostata si alzi
  • tritate il cioccolato fondente e distribuitelo sulla superficie della crostata appena sformata, il caldo lo scioglierà velocemente
  • con una spatola distribuite in modo uniforme il cioccolato e lasciate raffreddare
  • versate in una casseruola il latte con l’uovo, lo zucchero, l’amido di mais e i semi di vaniglia
  • continuando a mescolare con regolarità, portate ad ebollizione e lasciate sobbollire per alcuni minuti
  • versate la crema in una zuppiera, copritela con la pellicola e lasciate raffreddare
  • lavate le fragole e tagliatele a pezzi nella forma che preferite
  • distribuite la crema raffreddata sullo strato di cioccolato della crostata livellando bene
  • decorate con le fragole e servite

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Scarica in pdf la ricetta Jordbærterte – Crostata di Fragole alla Danese

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