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Cobbler Cherry Pie – Ciliege al Cobbler

Uno “sformato” di ciliegie con crosta

Il Cobbler è una pietanza nata nelle cucine delle colonie britanniche in america a metà del 1800, quando i coloni inglesi che non erano in grado di rifare i loro budini per mancanza di ingredienti di base, si dovettero inventar qualcosa per il loro tè delle 5pm. E come dice il detto, la necessità aguzzò l’ingegno dell’affamato!

Il Cobbler è un impasto fatto con diversi ingredienti, per lo più dolci (burro, zucchero, biscotti, latte .. ) che ricopre frutta da stufare in forno. C’è ovviamente anche la versione salata per le carni e verdure. Il Cobbler differenzia dal cugino Crisp perchè non contiente fiocchi d’avena.

Leggi anche Pie vs. Tart: What’s the Difference?

Cobbler Cherry Pie

  • Porzioni: 6 - 8
  • Problema: easy
  • Stampa

ingredienti

  • 4 oz (1 stick) burro non salato
  • 1 cup zucchero di canna
  • 1 cup farina
  • 1 cup latte kefir o buttermilk o yogurt magro
  • 1/2 teaspoons baking soda
  • 1 teaspoon estratto di vaniglia
  • 2 teaspoons liquore di Amaretto liqueur
  • 2 1/2 cups di ciliegie denocciolate e tagliate

Istruzioni

  1. Fai scigliere in un pentolino il burro, filtralo e lascialo raffreddare qualche minuto
  2. Aggiungi gli altri ingredienti (tranne le ciliegie) e amalgama bene il tutto.
  3. Metti uno strato di Cobbler nello stampo, disponi le ciliegie e coprile con il restante impsto
  4. Inforna a 160°C per 50/60 minuti.
  5. Servi a temperatura ambiente con gelato o panna.
Consigli e Trucchi: io ho preferito imburrare la teglia, disporre le ciliegie e mettere tutto il Cobbler sopra, per creare uno strato morbido e succoso ed uno croccante.

Ricetta Food52 Brown Butter Very Cherry Cobbler Served With Cherry Whipped Cream

Cobbler Cherry Pie – Ciliege al Cobbler
Cobbler Cherry Pie – Ciliege al Cobbler
Cobbler Cherry Pie – Ciliege al Cobbler
Cobbler Cherry Pie – Ciliege al Cobbler

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