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Pie di Pollo di Martha Stewart – Chicken Pie

La Old-Fashioned Chicken Pot Pie in autunno ci stà come il cacio sui maccheroni! Parola di Martha!

Seguo Martha Stewart da qualche anno, precisamente dalle prime puntate del drama Desperate Housewivis, una delle mie serie tv preferite, dove il personaggio di Bree Van de Kamp fu palesemente ispirato a lei. Martha Stewart la possiamo considerare la prima Food Blogger della storia con tanto di  libri, programmi tv, riviste e blog, visti e letti in tutto il mondo!

Chicken Pie di Martha Stewart

  • Porzioni: 6
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ingredienti

    Per la Double Pie Crust
  • 2 ½ cups farina 00
  • 1 tsp zucchero
  • ¼ tsp sale fine
  • 1 cup burro non salato freddo
  • 10 tbsp di acqua fredda
  • Per il Ripieno
  • 1 cipolla
  • 3 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 4/5 rametti di timo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 100 g piselli
  • 200 g funghi
  • 200 ml di panna densa
  • 1/2 cup di amido di mais
  • 400 g di petto di pollo
  • 4 tbsp di burro
  • 1 tsp di senape
  • 2 tsp salsa Worcestershire
  • qb sale
  • 1 tuorlo d’uovo con 2 tbsp di latte

Istruzioni

  1. Mescolate in una ciotola di acciaio la farina con il sale e lo zucchero.
  2. Aggiungete il burro freddo tagliato a dadini e con un impastatore d’acciaio incorporate il tutto fino ad ottenere un impasto sabbioso.
  3. Aggiungete l’acqua fredda un cucchiaio alla volta ed amalgamate velocemente.
  4. Dividete l’impasto in due panetti (1/3 e 2/3), avvolgeteli nella pellicola trasparente e lasciateli riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
  5. Stendete con il mattarello il panetto di pie crust giù grosso, foderate una teglia da 26 cm e ponetela nuovamente in frigorifero.
  6. Sciogliete il burro a fuoco medio altro in una gande pentola, aggiungete la cipolla con le carote tagliate a pezzi e il sedano a dadi. Fate per 8 minuti. Aggiungete l’agli tritato finemente e cuocete per altri 2 minuti.
  7. Dividete il tutto in tre parti; ½ + ¼ + ¼
  8. ½ delle verdure mettetele da parte in una pirofila (andranno poi a condire la vostra Pie)
  9. ¼ invece lasciatele nella padella, aggiungete la panna, la senape e l’amido di mais e fate cuocere a fuoco basso fino a che non si addensa. Frullate il tutto con il mixer, aggiustate di sale e pepe. Lasciate riposare da parte.
  10. Salate in un’altra padella il restante ¼ delle verdure con i pisellini e i funghi tagliati in quattro per circa 5 minuti. Aggiustate con sale e pepe e le unisco alle verdure messe da parte in precedenza (punto 8).
  11. Tagliate il petto di pollo a pezzi medi e fatelo rosolare in una padella antiaderente a fuoco vivo con una noce di burro, aggiungete la salsa Worcestershire e cuocete per 5 minuti, se necessario aggiustate con sale e pepe
  12. Riempiete la teglia della pie con le verdure, i pezzi di pollo e la salsa (se la salsa è troppa non va necessarimente messo tutta)
  13. Stendete il secondo panetto di Pie Crust in forma circolare, mettetelo sulla pie sigillate i bordi. Fate 4 tagli centrali sulla crosta per far uscire il vapore durante la cottura in forno, spennellate con tuorlo e latte.
  14. Decorate a piacere e infornate per 25/30 minuti a 180°C nel forno già caldo.
  15. Servite la Chicken Pie irettamente dalla teglia di cottura leggermente tiepida.
Consigli e Trucchi: La Old-Fashioned Chicken Pot Pie di Martha Stewart varia per il tipo di servizio. Il ripieno viene versato in una pirofila per 3/4 della sua capienza e poi coperta con un disco di Pie Crust sigillato ai bordi della pirofila.

Link di approfondimento a Martha Stewart

https://www.youtube.com/watch?v=xI1-o_FP8as


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