My Comfort Food, Notes, Ricettario - Recept Bok
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Carpaccio di Salmone, Arance e Cipolla

Si sta avvicinando il mio compleanno e il Carpaccio di salmone, arance e cipolle è il piatto perfetto e ricco di gusto scandinavo, da servire come aperitivo ai miei ospiti, accompagnato da panna acida aromatizzata, bastoncini di pane di segale e succo freddo di mirtillo rosso!

Ingredienti

  • 600 g di salmone al naturale a fette
  • 1 cipolla rossa di tropea
  • 3 arance (in base alla disponibilità del periodo)
  • 200 g di panna acida
  • 1 cucchiaino di senape di Dijon
  • 1 ciuffo di aneto
  • 1 ciuffo di erba cipollina
  • 1 ciuffo di maggiorana
  • 1 ciuffo di prezzemolo selvatico
  • qb di olio evo
  • qb di sale e pepe
  • succo di 1 limone

Come procedere

  • su un vassoio adagiare le fette di salmone, lasciatelo respirare per almeno mezz’ora prima di procedere al condimento
  • in 2 ciotole distinte distribuite la panna acida
  • tritate finemente l’aneto, il prezzemolo, la maggiorana e l’erba cipollina. Lasciatele una piccola manciata da parte
  • mettete il trito in una delle due ciotole, mescolate bene, salate e pepate a vostro gusto
  • nella seconda ciotola mescolate la panna acida con la senape
  • coprire le due ciotole con la pellicola trasparente e mettete in frigo. Andranno servite fredde
  • affettate la cipolla a rondelle molto sottili, utilizzando se possibile la mandolina
  • sbucciate le arance e pulitele bene. Affettatele finemente e lasciatele scolare un po’ in un colino
  • in una ciotola sbattete il succo del limone, con l’olio, sale e pepe
  • distribuite sul salmone, la cipolla e le arance
  • decorate con il trito di erbe messo da parte
  • servite il salmone con arance e cipolla con la panna acida aromatizzata

Scarica in pdf la ricetta Carpaccio di Salmone Arance e Cipolla

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