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Burro all’Aneto

Il burro è l’ingrediente base per garantirsi uno smørrebrød perfetto, nella consistenza e nel gusto. Permette di mantenere la fetta di pane alla segale solida evitando così che la farcitura bagni il pane. Se aromatizzato aiuta ad enfatizzare la farcitura stessa.

Ingredienti per 3 panetti di burro

  • 250 g burro
  • 250 g di panna montata
  • 30 g di aneto fresco
  • 1 cucchiaino di grani di senape gialla e nera
  • sale qb
  • 1/2 succo di limone

Procedimento per il burro alla senape ed aneto

  • fate ammorbidire un panetto di burro  da 125 g a temperatura ambiente, meglio in una ciotola d’acciaio
  • tritate 10 g di aneto con i semi di senape pestati e del sale
  • amalgamate per bene il burro con le senapi
  • avvolgetelo nella pellicola trasparente per formare una forma cilindrica e rimettetelo in frigorifero per farlo risolidificare – se preferite mettetelo in una ciotola
  • togliete il brutto dal frigorifero mezz’ora prima di consumarlo

Procedimento per il burro all’aneto dalla panna

  • mettete in freezer per un’ora la panna in una ciotola di acciaio
  • con un frullatore elettrico iniziate a montare la panna
  • quando si arriva alla classica consistenza da dolce, aggiungere 10 gr di aneto tritato e sale qb
  • continuate a montare per almeno 25 minuti o almeno fino a quando non si avrà il burro – la parte solida della panna – e il latticello – la parte liquida
  • ponete la palla di burro su un colino e lasciatelo colare bene
  • una volta “asciutto” mettete il burro su una pellicola trasparente e create la forma cilindrica da far raffreddare in frigorifero

Procedimento per il classico burro all’aneto

  • fate ammorbidire 125 gr di burro a temperatura ambiente in una ciotola d’acciaio
  • unite i 10 gr di aneto tritato, il succo di limone e il sale qb
  • mescolate bene
  • con l’aiuto di una pellicola trasparente create il classico cilindro e ponete il burro in frigorifero per raffreddare

Scarica qui il pdf della ricetta Burro all’Aneto

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