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Pie ai Mirtilli – Blueberry Pie

Dolce e acidula, la Blueberry Pie è perfetta per chiudere in bellezza il mese di Aprile!

La primavera è in pieno ritmo e sui banchi del mercato si trovano abbondanti cassette di frutti rossi con cui ci si può sbizzarrire in cucina. I mirtilli con il loro sapore aspro e pungente, possiamo utilizzarli cotti e crudi per arricchire di vitamine e potassio le colazione, per docorare i dolci con gli altri frutti rossi o per farcire le torte nella versione marmellata!

Oggi, vi propongo la ricetta della Blueberry Pie che ho imparato a fare durante il corso di pasticceria americana con Silvia, titolare della Sils’s Cakes American Pastry. Mi ha svelato alcuni trucchi per fare pies all’americana e l’uso intelligente della pectina per rendere “sode” le pies ripiene di frutta fresca!

Oggi è anche il 28 aprile e si celebra il Blueberry Pie Day e per fare una tradizionale Blueberry Pie servono veramente pochi ingredienti, qualche cucchiaio di marmellata, dei mirtilli freschi, dello zucchero e della buona pectina.

Se passate da Barcellona, passate da Silvia a mangiare una fette dei suoi capolavori; Sils’s Cakes American Pastry – Carrer Torrent de l’Olla, 62, 08012 Barcelona

Blueberry Pie - Pie ai Mirilli

  • Porzioni: stampo da 22 cm
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ingredienti

    Per la Pie Crust
  • 139 g di burro freddo
  • 236 g di farina milleusi
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 70 g di acqua gelata
  • Per il Ripieno
  • 1.750 kg di mirtilli freschi
  • 300 g di zucchero
  • 20 g di pectina
  • qb acqua
  • qb zucchero grezzo

Istruzioni

  1. Per preparare la Pie Crust, mescolate insieme la farina con lo zucchero. Aggiungete il burro e con l’impastatore amalgamate il tutto fino ad otterene un impasto sabbioso. Aggiungete l’acqua un cucchiaio alla volta fino ad amalgamare il tutto.
  2. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 2/3 ore
  3. Stendete ⅔ dell’impasto e foderate uno stampo, modellate i bordi e coprite con un foglio di carta forno appesantita dai fagioli. Procedete alla cottura in forno ben caldo a 175°C per circa 8 minuti. Togliete i fagioli e fate finire di cuocere per altri 8 minuti (valutate i tempi in base al potere del vs forno)
  4. Fate raffreddare prima di procedere alla farcitura.
  5. In una pentola abbastanza alta, mettete a cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti 1 kg di mirtilli, ben lavati, con lo zucchero e la pectina, mescolate bene il tutto.
  6. Versate la confettura di mirtilli in una zuppiera, aggiungete il resto dei mirtilli e mescolate. Fate raffreddare.
  7. Riempite la Pie Crust raffreddata con il mix di mirtilli.
  8. Stendete il resto dell’impasto della Pie Crust, create delle strisce di pasta ed incrociatele sopra i mirtilli. Spennellate con dell’acqua e abbondate di zucchero grezzo.
  9. Fate cuocere in forno ben caldo a 175°C per circa 35 minuti.
  10. Fate raffreddare bene la Blueberry Pie prima di servirla.
Trucchi e Consigli: è possibile utilizzare anche frutta surgelata e succo di arance al posto della pectina.
La Blueberry Pie
La fetta e il miracolo della Pectina!
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