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Blåbær og Rabarber Tærte – Crostata di Mirtilli e Succo di Rabarbaro

Una crostata veloce e facile da fare che sa d’estate vista la grande quantità di mirtilli e frutti di bosco da usare disponibili al mercato. Un dolce arricchito dal gusto agrodolce dato dallo sciroppo del rabarbaro. Il crumble dona la classica croccantezza. Servite la crostata di mirtilli e succo di rabarbaro tiepida con panna fresca o gelato alla vaniglia.

Ingredienti per la Crostata di Mirtilli e Rabarbaro

  • 240g di farina (più un po’ per infarinare)
  • 150 g di burro non salato
  • 90 g di zucchero superfino
  • acqua fredda qb
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di sciroppo di rabarbaro – io uso quello ikea
  • 500-900 g di mirtilli e frutti rossi

Procedimento per la Crostata di Mirtilli e Rabarbaro

  • iniziate preparando la frolla
  • in una ciotola unite 180 g di farina, 100 g di burro, 30 g di zucchero e lavorate bene con le dita finché il composto non avrà la consistenza della terra morbida
  • unite poco a poco 1 cucchiaio d’acqua, finchè non avrete un impasto compatto – dosate acqua e farina in più secondo le necessità
  • formate una palla, copritela con pellicola e mettetela i frigorifero per 30 minuti
  • trascorso il tempo, su un piano di lavoro infarinato stendete l’impasto per formare un disco grossolano – io lo stendo direttamente su un foglio di carta forno
  • coprite con la carta forno e ponetelo nuovamente in frigorifero per almeno 30 minuti
  • scaldate il forno a 180°C ventilato
  • preparate il ripieno mescolando in una ciotola i tuorli con 45 g di zucchero e lo sciroppo di rabarbaro
  • a parte fate il crumble mescolando 50 g di burro con 15 g di zucchero e 60 g farina
  • su un piano di lavoro infarinato stendete l’impasto freddo fino a uno spessore di circa 3 mm – io preferisco più alto, anche 1 – 1½ cm
  • usatelo per rivestire una pirofila tonda alta 5 cm o una teglia di diametro dai 20-25 cm – usate la carta forno
  • versate il ripieno di uovo alla base, spargetevi sopra i mirtilli e frutti di bosco – se surgelati lavateli e scolateli bene prima – e il crumble
  • cuocete il tutto per circa 30 minuti – i mirtilli e frutti di bosco di devono ammorbidire e la frolla dorare
  • servire la crostata di mirtilli e succo di rabarbaro con panna o gelato alla vaniglia

Scarica in pdf la ricetta Crostata di Mirtilli e Succo di Rabarbaro

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