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[011] Bundt ai Mirtilli

Soffice e delicata che straborda di mirtilli freschi

Anche in estete a colazione una fetta di dolce ci sta sempre bene. Magari non carica di zuccheri e cioccolato come piacerebbe a me; ecco perchè preferisco optare per ricette dove la frutta fresca di stagione è l’ingrediente principale. La Bundt ai Mirtilli, ribattezzata su intagram come Bundt che straborda di Mirtilli o Mirtilli con la Bundt, è facile da fare, leggera e morbidissima!

Ho trovato questa ricetta sul web che però l’ho stravolta per farmela mia. Ad esempio tra gli ingredienti di riportava “una manciata” di mirtilli (si e no 50 g, forse) io ho abbondato un po’diciamo … 300g. Forse troppi ma questa quantità ha conferito alla Bundt morbidezza e il giusto gusto acidulo!

Bundt ai Mirtilli

  • Porzioni: 8-10
  • Problema: easy
  • Stampa

ingredienti

  • 300 g di mirtilli
  • qb zucchero a velo
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 100 g di zucchero
  • 60 g di olio di semi
  • 120 g di yogurt (greco, magro, alla frutta … )
  • 200 f di farina 00 setacciata
  • 1 limone
  • 1 tablespoon di estratto di vaniglia
  • 5 g lievito
  • qb sale
  • qb burro e farina per stampo

Istruzioni

  • Imburra e infarina uno stampo. Accendi il forno a 160°C.
  • In una teglia spolvera con zucchero a velo i mirtilli (io li avevo congelati).
  • Monta con le fruste elettriche le uova con lo zucchero per almeno 6 minti. Aggiungi a filo l’olio, lo yogurt, la scorza del limone e l’estratto di vaniglia.
  • Aggiungi e incorpora con una spatola la farina con il lievito e il sale.
  • Versa metà dell’impasto nello stampo e metti la metà dei mirtilli. Coprili con il restante impasto e finisci con i mirtilli.
  • Inforna, almeno per 60 Min.
  • Sforna la Bundt che straborda di mirtilli, falla raffreddare su una gratella e dopo una 20ina di minuti capovolgila in un piatto.
Consigli e trucchi: Per mia personale esperienza preferisco fare cuocere le torte a una temperatura più bassa per più tempo, ho notato che lievitano meglio e in maniera più uniforme!
Bundt ai Mirtilli
Bundt ai Mirtilli
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