La Bundt dal gusto italo-americano per una colazione espressa!

Da quando vivo a Barcellona ci sono due cose che mi mancano come l’aria; i dolci semplici e il caffè espresso del bar. La cucina catalana offre tante bontà di pasticceria molto buone ma anche molto cariche di gusto e “grassi” a scapito di dolci più leggeri e semplici. E sul caffè, ahimè ci devono ancora lavorare su!

Così quando ho letto sul web la ricetta di Valentina della sua Coffee Bundt Cake con pezzetti di cioccolato e glassa lucida al caffè mi è subito venuto l’acquolina in bocca!

Questa Bundt al caffè è sicuramente adatta per le mie colazioni che richiedono un extra di energia per vivere una città così cosmopolita come Barcellona!

Per prima cosa Dio creò il caffè, altrimenti non ce l’avrebbe fatta a fare tutto il resto.

twitter

Bundt al Caffè

  • Porzioni: 6-8
  • Problema: easy
  • Stampa

ingredienti

  • 4 uova medie a temp.amb.
  • 250 g di zucchero grezzo di canna
  • 235 g di burro fuso, freddo
  • 100 ml di caffè ristretto freddo
  • 200 g latticello tiepido
  • 380 g di farina 00
  • 15 g di lievito in polvere
  • 5 g di bicarbonato di soda
  • qb di sale
  • 50 gr di cioccolato fondente a pezzetti
  • Per la glassa al caffè
  • 300 g di zucchero a velo
  • 50 ml circa di caffè ristretto
  • Per la decorazione
  • qb di scagliette di cioccolato

Istruzioni

  1. Preriscalda il forno a 170° in modalità statico.
  2. Setaccia insieme la farina, il lievito e il sale, mettere da parte.
  3. Nella planetaria, o con le fruste elettriche, sbatti bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  4. Versa a filo il burro fuso, il latticello ed amalga bene. Aggiungi il caffè insieme e sbatti ancora. Unisci le polveri e lavora fino ad ottenere un impasto bene omogeneo.
  5. Aggiungi il cioccolato fondente a pezzetti. Amalgama bene con l’aiuto di una spatolina.
  6. Imburrare e infarinare uno stampo bundt da 25 cm, versa l’impasto all’interno dello stampo, cospargi con altro cioccolato e inforna per 45/50 minuti circa. Verifica la cottura della torta con uno stecchino.
  7. Sforna la torta e lasciala raffreddare nello stampo per 10 minuti. A questo punto togli la bundt al caffè dallo stampo e falla raffreddare completamente su una gratella per dolci.
  8. Per la glassa metti in una ciotola lo zucchero a velo, aggiungi poco alla volta il caffè, sbatti bene con una frusta a mano fino ad ottenere una glassa lucida e densa al punto giusto. Se occorre, aggiungi qualche goccia di caffè.
  9. Prima di servire, decora la coffee bundt cake con la glassa al caffè e le scagliette di cioccolato!!
Consigli e Trucchi: Il latticello o Buttermilk potete trovarlo al supermercato, ma si può prepararlo facilmente anche in casa. Per realizzare il latticello basta mescolare insieme metà dose di yogurt magro con la stessa dose di latte scremato e un paio di gocce di succo di limone, lasciarlo riposare fuori dal frigo per 10/15 minuti prima dell’uso. In alternativa va benissimo anche la panna acida
Bundt al Caffè
Bundt al Caffè
CategoriesSenza categoria
Tags

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *