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[004] Bundt ai lamponi e limone

Il dolce dei lamponi in contrasto con l’aspro del limone

In estate con il caldo ho voglia di gusti freschi e aciduli come il limone, ma allo stesso tempo non mi voglio negare il piacere in una torta con la frutta, che a colazione è sempre un ottimo modo per far carico di energia. Il Bundt ai Lamponi maturi e succo di limone è il giusto mix tra dolce e aspro!

Anche questo dolce è facile e veloce da preparare usando prevalentemente gli ingredienti di stagione. Le dosi dei “grassi” possono sicuramente essere sostituiti, ma almeno a colazione lasciamoci qualche vizio! #bundtacolazione

Bundt ai Lamponi e Limone

  • Porzioni: 4-6
  • Problema: easy
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ingredienti

  • ¾ cup burro non salato a temperatura ambiente (170g)
  • 1 ½ cups zucchero (300g)
  • 4 uova grandi a temperatura ambiente
  • 2 ½ cups farina per dolci (285g)
  • ½ teaspoon sale
  • 2 ½ teaspoon lievito (12g)
  • 1 ¼ cups latte a temperatura ambiente (300g)
  • 2 tablespoon olio
  • 6 teaspoon succo di limone
  • 1 ¼ cups lamponi (170g)
  • 1 tablespoon farina, per setaccaire i lamponi
  • 1 tablespoon scorza di limone per gurarnire
  • La Glassa ai Lamponi
  • 1 ¼ cup lamponi (170g)
  • 3 oz di philadelphia a temperatura ambiente (85g)
  • ¼ cup panna montata a temperatura ambiente (32g)
  • 2 o 3 cups di zucchero a velo (250-375 g)

Istruzioni

  1. Preriscalda il forno a 160°C, inburra e infarina lo stampo
  2. In una ciotola di medie dimensioni mescola e setaccia la farina, il lievito e il sale, quindi mettere da parte.
  3. Sbatti con le fruste elettriche il burro per circa 2 minuti. Aggiungi a poco a poco lo zucchero e mescola a media velocità per 5 minuti finché il tutto non diventa leggero e spumoso.
  4. Metti la velocità al minimo e aggiungi le uova una alla volta. Aggiungi poi il latte, l’olio e il succo di limone e mescola bene.
  5. Aggiungi la miscela di farina e mescola a una velocità medio-bassa fino a quando non è sarà tutto ben amalgamato, non mescolare eccessivamente
  6. Aggiungi e mescola a mano i lamponi, lasciane alcuni fuori da cospargere di farina.
  7. Versa l’impasto nello stampo e metti sopra i restanti lamponi.
  8. Inforna per 45-60 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito. Inizia a guardare a 30 minuti
  9. Sforna e lascia raffreddare per 15 minuti prima di togliere il bundt dallo stampo, dopo lascialo raffreddare su una griglia.
  10. Guarisci con la glassa di lamponi e la scorza di limone.
  11. Per la Glassa ai Lamponi
  12. Mixa in un frullatore i lamponi freschi con la panna e il philadelphia.
  13. Aggiungi 1 tazza di zucchero a velo alla volta. fino ad ottenere la giusta consistenza.
  14. Far raffreddare in frigorifero prima di glassare il bundt
Consigli e trucchi: per la glassa preferisco far congelare i lamponi prima di mixarli, cosi da velocizzare l’addensamento.

Ricetta di Amanda Rettke Raspberry Lemon Bundt Cake

Bundt ai Lamponi e Limone
Bundt ai Lamponi e Limone
Bundt ai Lamponi e Limone

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